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쫄깃하고 고소한 맛이 좋아.포장마차 단골 메뉴인 닭똥집..
집에서 만들려면 닭똥집의 누린내 때문에 쉽사리 엄두가 나지 않는데.누린내를 제거하는 방법으로는
재료의 꼼꼼한 손질이 중요한데.모래집에 붙어 있는 지저분한것을 완전히 떼어낸후 소금과 밀가루를 넣어 빨래 하듯이
주물러 주빈다..이렇게 해야 냄새의 주원인 불순물을 없애주는 기능을 해요....
이렇게 기본적인 냄새를 제거한후 조리하는 과정에서 생강과 마늘과 같은 칼칼한 향을 내주는 재료를 넣습니다.
생강은 즙을 내고 마늘은 다져서 넣으면 특유의 향을 강하게 할수 있어요..양념시 청주를 넣는것도 냄새 제거에 도움이 되고.육질을 부드럽게 해준답니다.
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해피현정
얼음맛
