Q 생식과 선식, 어떻게 다른가요?
생식은 말 그대로 생으로, 날것으로 먹는 것을 말하고, 선식이란 절에서 먹는 음식을 지칭한다. 생식은 곡류, 야채류, 해조류 등을 냉동 건조하여 가루를 만든 것이고, 선식은 곡류, 야채류, 해조류 등을 한 번 가공(볶거나 삶거나 익히는 것)한 뒤 갈아 만든다.
생식은 영양소의 파괴를 줄이기 위해 영하 40℃ 이하에서 급속히 얼려 건조한다. 열을 가하지 않아 영양소의 파괴가 적은 편. 선식은 곡물 재료를 열풍 건조시키거나 볶아서 건조시키고 야채와 과일은 그대로 건조시킨다. 생식보다 영양소의 파괴가 있는 것은 사실이지만 소화하기가 훨씬 수월하다. 어린이나 노인, 소화기가 약한 사람은 선식을, 소화기가 강하고 건강에 대한 특별한 목적이 있다면 생식을 권한다.
Q 생식이나 선식을 하면 안 되는 사람이 있나요?
생식과 선식 모두 약이 아니라 식사의 일종으로 특별히 먹어서 안 되는 사람은 없다. 그러나 생식은 날것으로 먹기 때문에 익힌 음식보다는 상대적으로 소화 흡수율이 떨어진다. 생식으로 인해 설사를 할 수도 있으며, 심하면 인체의 가장 기본이 되는 전해질의 균형이 깨지게 될 수 있으므로 주의할 것. 소화기가 약해 위무력증, 위하수증, 위내진수음증이 있거나 배와 손발이 찬 사람, 추위를 많이 타는 사람의 경우 생식을 먹을 때 각별한 주의가 필요하다. 선식은 이와 달리 소화 흡수가 생식에 비해 잘 되는 편으로 생식을 대신할 수 있다.
또한 간에 이상 병변이 있는 경우 주의해야 한다. 간은 생것보다 익혀서 먹는 것이 훨씬 소화 흡수가 좋기 때문에 생식을 할 때는 주의해야 한다. 이외에도 임산부나 발열이 심한 사람, 심장 질환, 대수술 후, 정신 질환 등이 있을 때는 음식물 섭취에 조심해야 하므로 생식이나 선식을 하더라도 의사의 지시에 따라 음식을 조절하도록 한다.
Q 생식 중에 일어나는 명현 반응이란 무엇인가요?
원래 한방에서 명현 반응이란 약이나 식이 요법으로 병이 나아가는 과정 중 일시적으로 더 나빠지는 증상이 나타나는 것을 말한다. 생식에서의 명현 반응으로 보통 소화 불량과 피로감, 발열, 발한, 두통, 설사, 월경 불순, 피부 이상 등의 증세를 들 수 있는데, 이는 건강이 회복되는 과정에 나타나는 일시적인 증상으로 시간이 지나면 원래대로 돌아오기 때문에 걱정하지 않아도 된다. 그러나 모두 명현 반응이 나타나는 것은 아니며, 또 명현 반응이 아닌 부작용일 수도 있으므로 증세가 심해지면 즉시 중단하고 의사와 상의하도록 한다.
Q 이유식을 하는 아이에게 생식을 먹여도 될까요?
어린이나 소아의 경우 모든 장기가 완전히 성숙이 되어 있는 상황이 아니기 때문에 성질과 맛이 강하고 너무 자극성 있는 음식이나 음료, 약제 등은 주의해야 한다. 생식과 선식 역시 마찬가지. 특히 소아의 경우는 장기가 어른과 달리 연약해서 아이의 반응을 잘 살피면서 먹여야 한다. 소화기가 강하지 못한 어린 아이의 경우 생식보다는 선식을 권하는 편. 시작할 때는 아주 조금씩 음료나 이유식에 타서 주고 아이의 변이 묽어지지 않는지, 변의 색깔이 변하지 않는지 세심히 관찰하면서 조금씩 양을 늘려간다.
Q 생식이나 선식을 할 때 다른 식사는 어떻게 하나요?
생식이나 선식은 훌륭한 식사 대용이 되지만 하루에 한끼 이상을 생식이나 선식으로만 하는 것은 좋지 않다. 아침을 생식이나 선식으로 대신했다면 다른 식사에서는 충분히 열량을 챙기도록 한다. 주식은 현미를 비롯한 잡곡밥으로 하고 육식보다는 신선한 채소를 식탁에 많이 올린다. 또한 선식이든 생식이든 칼로리와 3대 영양소가 부족할 경우가 많고 단백질 함유가 낮은 편이기 때문에 먹을 때 우유나 두유에 타 먹으면 영양의 균형을 잡을 수 있다.
Q 복용 중인 약이 있는데 함께 먹어도 되나요?
어떤 질환에 어떤 약을 복용하느냐에 따라 달라질 수 있다. 생식과 선식은 단순한 식품이므로 원칙적으로 약과 함께 먹어도 이상이 없다. 그러나 병에 따라 식이 요법이 필요하기도 하고 한약의 경우 음식을 가려야 하기 때문에 약을 오래 먹어야 한다면 먼저 의사와 상의하도록. 평소 건강한 상황에서 약을 복용한 경우는 함께 먹어도 별 문제가 되지 않지만 심장 질환, 중풍 등 기혈을 부족하게 하는 질환일 때는 먹는 것을 삼가야 한다.
Q 생식과 선식을 할 때 먹으면 좋은 간식이 따로 있나요?
생식이나 선식을 해도 우리 몸에 부족한 영양소는 생기게 마련. 생식이나 선식에서 섭취할 수 없는 부족한 영양소는 다른 간식이나 약물로 채워 주는 것이 좋다. 예를 들어 생식과 선식 모두 곡류나 야채류 등이 위주가 되기 때문에 과일이나 생선 종류로 간식을 하면 영양소의 균형을 잡을 수 있다. 단백질과 지방이 있는 유제품을 많이 섭취하는 것도 권장할 만하다. 그러나 밀가루와 설탕이 들어 있는 빵이나 시중의 과자는 생식의 효과를 낮출 수 있으므로 가급적 먹지 않도록 한다.
Q 임신, 수유중에 먹어도 될까요?
임신, 수유중에는 먹는 것이 더 조심스러워진다. 먹어서는 안 되는 음식이나 약이 많아 생식이나 선식도 신중하게 해야 하는데…. 임산부의 체질과 식성, 건강 상태를 고려해서 시작할 것. 생식이나 선식으로 식사를 대체하는 것보다는 식사를 충분히 하면서 간식으로 먹는 것이 좋다. 또한 수유에는 생식과 선식으로 인한 큰 영향은 없다. 그러나 해산 초기의 기혈이 허약해진 상황에서 생식이나 선식을 하는 것은 좋지 않다. 이는 충분한 영양소를 줄 수 없기 때문. 출산 후 1년 이상이 지난 상황에서 생식이나 선식을 시작하는 것이 좋다.
Q 생식을 할 때 육식을 하면 안 된다고 하던데…?
전문적으로 생식을 하는 곳에서는 육식을 하지 않을 것을 권한다. 전체적인 체질 개선에 육식은 좋지 않기 때문이다. 그러나 육식은 육식 나름대로, 채식은 채식 나름대로의 장단점이 있다. 서로 간에 부족한 면을 채워 준다는 면에서는 매우 긍정적이라고 할 수 있다. 따라서 건강에 관한 특별한 목표를 가지고 하는 것이 아니라면 생식이나 선식을 할 때 부족하기 쉬운 영양분을 함유한 육식이나 유제품 등을 먹는 것이 좋다.
|
가새
