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| 영앵 만점 약선 누룽지 떡볶이 | 2009.06.11 | 조회:524
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[재료] 조랭이 떡 300g, 찬밥 1공기, 죽순 50g, 관자 4개, 새우 4마리, 메추리알 3개, 파프리카 ¼개, 양파 ⅛개, 생크림·식초 1큰술씩, 소금·통깨 약간씩, 식초 적당량
[약식 국물] 원육·하수오·갈근 50g씩, 물 4컵
[간장 양념장] 간장 4큰술, 꿀 3큰술, 다진 청양고추 1½큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술
준비하기
1 조랭이 떡은 씻어서 끓는 물에 살짝 데친다.
2 찬밥은 작은 프라이팬에 얇게 펴 약한 불에서 노릇하게 구워 오목한 모양의 누룽지 접시를 만든다.
3 죽순은 끓는 물에 식초를 넣고 데친 뒤 빗살 모양을 살려 얇게 썬다.
4 관자와 새우는 끓는 소금물에 데친 뒤 반으로 포를 뜬다.
5 메추리알은 삶아 껍질을 벗기고, 파프리카와 양파는 사방 1.5㎝ 크기로 썬다.
6 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 섞어 간장 양념장을 만든다.
만들기
1 하수오, 원육, 갈근을 물에 넣고 불에 올려 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 양이 반으로 줄어들 때까지 조린다.
2 ①을 체에 거른 뒤 준비한 간장 양념장 ½과 떡, 양파, 메추리알을 넣고 센 불에서 끓인다.
3 양파가 익기 시작하면 관자와 새우, 죽순, 파프리카를 넣고 남은 간장 양념장을 부어 조리다가 생크림을 넣고 휘저은 뒤 바로 불을 끈다.
4 준비한 누룽지 접시에 ③을 담고 통깨를 뿌려 마무리한다
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ruadlaka
