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재료
시금치 1단, 소금약간, 다시물 반컵, 진간장 한컵반, 맛술 한큰술, 양념장: 설탕반큰술, 소금 약간, 가다랭이포 2큰술
만들기
1. 시금치 데치기
시금치는 뿌리쪽이 붉고 잎이 싱싱한 것으로 골라 깨끗이 씻은 후 끓는 소금물에 뿌리쪽부터 넣어 뚜껑을 연 채 데친다.
젓가락으로 한번 휘저어 익는 냄새가 나기 시작하면 바로 체 쏟아 찬물에 재빨리 행군다.
2. 데친 시금치 물기 짜기
데친 시금치를 가지런히 정리하여 김발에 올리고 꼭꼭 눌러 물기를 짠다.
3. 간장소스 만들기
다시물에 진간장, 맛술, 설탕, 소금을 넣고 은근한 불에 살짝 끓여 차게 식힌다.
4. 무치기
가지런히 정돈된 시금치를 7~8cm 길이로 잘라 접시에 담고 차가운 간장소스를 넉넉히 끼얹는다.
위에 가다랭이포를 뿌려낸다.
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성수짱
