브로콜리 150g, 양파 1/2개, 야채 육수 500㎖, 버터·밀가루 2큰술씩,
우유·생크림 1/4컵씩, 소금, 후추 약간씩
만들기
1 브로콜리는 작은 송이로 잘라 1cm 크기로 썰어두고 양파도 작게 썬다.
2 ①에 야채 육수(각종 야채를 끓인 물)를 붓고 약한 불에서 끓이다가 야채가 적당히 물러졌으면 믹서에 넣어 곱게 간다.
3 팬에 버터를 넣어 녹이고 밀가루를 넣어 타지 않게 볶아주다가 ②를 넣고 끓이면서 우유와 생크림을 넣어 농도를 맞추고, 소금, 후추로 간한다.
4 그릇에 담고 수프 위에 데친 브로콜리 한 쪽을 올려서 낸다.
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가새
