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| 도시락 쌀때 유의점 | 2009.06.01 | 조회:926
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도시락에 들어가는 음식은?
- 찬음식 중심으로
음식은 그 요리에 알맞은 온도에 먹어야 제맛. 아무리 도시락 보온성이 좋더라도 식게 마련이므로 가급적 더운 음식은 피하는게 좋다.
- 요리는 90%만 완성
집에서 먹는 것처럼 완벽한 음식을 만들면 신선도가 떨어질 수 있다. 식탁에 오르기 직전 단계까지만 준비한다. 샐러드의 경우 야채와 소스를 따로 담아와 먹기 전에 섞는다.
- 익히는 음식은 완전히 익힌다.
계란말이는 물을 약간 넣어 묽게해서 완전히 익힌다. 튀김요리는 두 번 튀기는게 좋다. 속살까지 튀겨지면서 습기도 적어져 보존기간이 훨씬 길어진다.
- 모든 음식은 식혀서 담는다.
뜨거울 때 뚜껑을 덮으면 뚜껑 안쪽에 맺힌 이슬이 도시락 맛을 떨어뜨리고 음식을 상하게 한다. 특히 튀김요리는 식혀 담지 않으면 뜨거운 김과 수분으로 튀김옷이 눅눅해져 버린다.
- 반찬은 구분해서 담는다.
여러 가지 반찬을 한꺼번에 한 용기에 담으면 맛이 섞이고 변질하기도 쉽다. 국물이 없는 절임이나 생선구이는 상추 등을 이용하면 보기도 좋다. 토마토의 속을 파내고 반찬을 담아도 훌륭하다.
- 용기 안에 빈 곳을 없앤다.
도시락은 운반 중에 내용물이 한쪽으로 쏠리기 쉽다. 담을 때 틈새가 생기지 않게 꼭꼭 채워 넣어야 한다. 공간이 남을 경우엔 오이나 체리토마토를 적당히 곁들인다.
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: http://www.chonggafood.com/ |
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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kaijor1229
땅꾼자리
