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오늘같이 비가오는 날에는 부침개가 많이 땡기는듯해요.
부침개를 바삭하게 만드려면..
부침가루만 얼음물로 반죽을 해보세요
부침가루에 얼음물을 넣어 반죽하면 가장 간편 하면서도 튀김가루로 할 때보다 더 바삭거리는 부침개 반죽을 만들수 있습니다
식은 후에도 바삭 거림이 남아 있으며 속은 촉촉함이 느껴져 더욱 맛있어요
또한 반죽은 대강 섞어 바로 부치세요
반죽을 오래 섞고 나서 시간이 지나면 글루텐이 형성되어 부드러워집니다.
따라서 가루가 살짝 남아 있게 대강만 반죽해서 즉시 부쳐야 바삭한 부침개를 만들수 있어요
기름은 넉넉히, 튀기듯이 부쳐야 더욱 바삭해요
너무 약한 부에 부치면 바삭바삭하게 부치기 힘들며 중간 불에서 부쳐야 맛있답니다.
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남양컬렉션
솔파미
