| 재료소개 |
밀가루, 백년초가루, 보리새싹가루, 계란, 소금,
신김치, 진간장, 올리고당, 고추가루, 후추,
다진마늘, 대파... |
 비법소개 |
1. 밀가루에 백년초가루, 달걀, 소금을 넣어 반죽을 해줍니다...
2. 밀가루에 어린보리새싹가루, 달걀, 소금을 넣어 반죽을 해줍니다...
(반죽은 오래 치댈수록 쫄깃쫄깃 맛있어진답니다... )
3. 30분 정도 치댄후 랩을 씌워 1시간이상 숙성 시켜줍니다...
4. 반죽을 떼어 밀가루를 묻혀가며 홍두깨루 얇게 밀어 줍니다...
(홍두깨가 없어 저흰 유리병으루 밀어줬어여... ^^ )
5. 썰어둔 면은 밀가루를 조금씩 뿌려서 들러붙지않게합니다...
6. 냄비에 물을 팔 팔 끓여서 신김치를 넣어 끓여줍니다...
7. 진간장, 요리당, 고추가루, 후추가루, 다진마늘을 넣어
양념장을 만들어줍니다... (맛간장두 한큰술 넣었답니다... )
8. 국물이 바글 바글 끓어 오르면 밀가루를 솔 솔 털어낸 뒤
칼국수 면을 넣어 줍니다...
9. 만들어둔 양념장을 간을 봐가면서 넣어 한소큼 바글 바글
끓여내면 끝...
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ruadlaka
