재료
열무 1단, 얼갈이 배추 300g, 양파 1/2개, 감자 3개, 배 100g, 붉은고추 2개, 쪽파 30g
열무절이는 소금
굵은소금 4큰술
김치국물
물 14컵 마른고추 5개, 붉은고추 3개, 고춧가루 1큰술, 굵은 소금 1큰술, 소금요정 꽃소금 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 3큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1/2큰술
만드는법
1. 열무는 뿌리부분을 잘 씻고 무가 두꺼우면 반을 갈라둔다.
2. 열무와 얼갈이배추를 5cm길이로 썰어 굵은 소금을 뿌려서 2시간 정도 절인다. 절이는 동안 한번 정도 뒤집어 준다.
3. 감자는 삶는다.
4. 삶은 감자, 물 3컵, 마른고추, 붉은고추, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강을 넣고 믹서기에 곱게 간 다음 체에 거른다.
5. 감자 삶은 물과 나머지 물을 섞고 소금, 액젓, 설탕을 넣고 간을 한다.
6. 양파, 배를 채를 썰고 붉은 고추는 어슷썬다.
7. 쪽파는 4cm길이로 썬다.
8. 절인 열무와 배추를 잘 씻어 체에 받혀 물기를 뺀다.
9. 김치통에 열부, 배추, 양파, 무, 붉은고추를 담고 김치국물을 담고 실온에서 하룻밤정도 두어 익힌 다음 냉장고에 넣어 보관한다.
|
ruadlaka
