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오이 1개, 주꾸미 300g, 양념장(고운 고춧가루·설탕·다진 파·참기름 1큰술씩, 고추장 6큰술, 액젓·다진 마늘 1/2큰술씩, 식초·매실청·깨소금 2큰술씩, 생강즙 1/2작은술)
- 1. 오이는 소금으로 문질러가면서 표면의 돌기가 부드러워질 정도로 깨끗하게 씻은 후 물기를 뺀다. 양쪽 꼭지 부분을 살짝 제거한 후 4등분한다.
- 2. ①의 오이를 다시 8조각으로 나뉘도록 길이로 썬 후 1:1 비율의 소금물에 20분 정도 절인 후 건져 물기를 뺀다.
- 3. 주꾸미는 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 4. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
- 5. 볼에 데친 주꾸미를 넣고 양념장으로 버무린다. 먹기 직전에 참기름을 넣어 마무리한다.
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가새
