***삼색나물
뿌리나물인 흰색은 조상, 줄기나물인 검은색은 부모님,
잎나물인 청색은 나 자신을 상징
흰색은 도라지, 갈색은 고사리나 고비, 청색은 시금치가 대표적
***도라지볶음
재료 : 도라지, 소금, 참기름, 통깨, 대파, 들깨즙
***요리 Tip
열매와 뿌리채소는 소금에 절인 후,
잎줄기채소는 끓는 물에 데친 후 양념에 볶거나 무친다
***도라지의 영양
당질과 무기질, 섬유질이 풍부한 알칼리성 식품
특히 칼슘과 철분이 풍부하고 사포닌성분 함유
***나물의 장점
채소를 삶아 부피를 줄여 만들기 때문에 질리지 않고
한 번에 많은 양의 비타민과 무기질을 섭취할 수 있다
***시금치무침
재료 : 시금치, 대파, 다진마늘, 깨소금, 참기름, 들깨즙
***요리 Tip
시금치는 뿌리째 4등분 한 뒤
시금치 양의 5배 이상 되는 소금물에 데친다
***주의
생시금치를 과다 섭취할 경우 수산 성분이 결석을 만들 수
있어 데쳐먹는 것이 좋다
***시금치의 영양
칼슘과 철분, 섬유질이 풍부하여 어린이 성장을 촉진하고 빈혈을 예방하며 변비예방에 좋고 엽산이 풍부해 임산부에게 좋다
***묵나물
산나물과 채소류를 말려 한 해를 묵힌 나물
햇빛에 말린 나물에는 비타민D가 합성되기 때문에 영양 증가
***고사리 독성
고사리의 독성은 열에 약해 불에 조리 시 또는
데쳐서 말리고 또 물에 불리는 과정에서 거의 사라짐
***요리 Tip
고사리는 세 등분 정도로 찢어서 전날 미리
밀가루나 쌀뜨물을 약간 넣어 한소끔 삶아둔다
***고사리볶음
재료 : 고사리, 참기름, 다진마늘, 간장, 들깨즙
***고사리의 영양
단백질과 섬유소가 많고 칼슘과 칼륨 등 각종 무기질이
다른 나물에 비해 풍부
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kaijor1229
