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| [꽃게 손질법] |
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| 꽃게 손질법 | 2009.04.27 | 조회:582
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요리에서 주의해야 할 점은 게가 쉽게 상할 수 있다는 것이다. 살아있는 게를 구입 즉시 요리하는 것이 요령.
솔로 문질러 씻고 껍질이 단단한 집게발은 칼로 두들겨 껍질을 대강 부순후 주방가위로 잘라내면 된다. 먹을 때 날카롭지 않고 요리할 때 다칠 염려도 사라진다.
게 요리에서 어려운 부분은 등딱지 떼어내기. 배쪽의 삼각형 모양에 손을 넣어서 반대 방향으로 껍질을 들어올리면 쉽게 열린다. 내장을 제거한후 게를 자를 때에는 위에서 내려치듯이 단번에 자르는 것이 쉽다.
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: http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=103&oid=038&aid=0000071011 |
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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발내미
