재료
냉동 참치 1팩(250g), 청주 2큰술, 맛술 2큰술, 소금·후추 약간씩, 올리브오일 적당량, 통깨&검은깨 섞은 것 1/3컵, 뜨거운 밥 3공기, 실파 2대, 배합초(식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금·후추 약간씩), 고추냉이 소스(마요네즈 3큰술, 고추냉이 페이스트 2작은술, 맛술 1작은술, 청주 1작은술, 설탕 1/2작은술)
이렇게 만드세요!
1 냉동참치는 옅은 소금물에 담가 해동 후 물기를 닦고, 청주, 맛술, 소금, 후추를 넣어 재운다.
2 30분 후에 참치의 물기를 닦고, 겉면에 통깨와 검은깨를 섞어 골고루 묻힌다.
3 팬에 올리브오일을 두른 다음 ②의 참치를 넣어 사방의 겉면만 돌려가며 바싹 굽는다.
4 ③의 참치를 살짝 식힌 후에 5mm 두께로 썬다.
5 뜨거운 밥에 배합초를 넣어 잘 섞어 식힌 후 밥을 한 입 크기의 덩어리로 뭉친다.
5 밥 위에 구운 참치와 고추냉이 소스를 올린 다음 실파를 송송 썰어 조금 올려 낸다.
*Tip 일식 요리에서 중요한 역할을 차지하고 있는 고추냉이 소스. ‘와사비’라고도 부르는 이 소스는 코끝이 찡할 정도로 매운 맛이 강한 것이 특징이다. 특유의 향과 자극 때문에 꺼리는 경우도 있는데, 이럴 땐 마요네즈와 설탕을 가미하면 그 맛
출처tjdnfqkqn.egloos.com 이 좀더 순해진다.
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가새
불란서미식가
