|
겨울이라야 먹을수있지요
어제 갓김치를 담았답니다
여기 저기 검색도 해보고
책도 찾아보고 했는데
그야말로 제대로 하는데가 없네요
김치 제대로 담아 먹기 힘들어요
그래서
말똥구리 나름의 방식을 찾았지요
그런데
아주 맛이 좋아요
생각 이상입니다
삭으면 넘 맛이 좋을것 같아요^^
갓 3단입니다
갓이 한단에4000원인데요
이건 도매가 입니다
소매가는 더 할거예요
갓을 손질해
물에 한번헹구어
소금에절입니다
이때 소금 이 아주 중요하단건 다 아시지요
소금을 잘못 쓰면 김치가 쓰다는것
다 아시지요
골고루 잘 절여 주세요
그리고
위에 빈통을 하나 올려 주세요
물을 조금 넣고
그럼 골고루 잘절여 진답니다
줄기 가 어느정도 살짝 구부려 지면
갓을 씻어서
물기를 빼 주세요
양념을 하는데요
양념 만드는법 오늘 소개 합니다
잘 기억해 두세요
황금 비율입니다
물 2리터 기준입니다
물 2L에
육수재료
다시마,대추,다시새우,파는 각10g
양파,북어머리(북어)는 각 30g
다시멸치는 60g입니다
그리고 아주 중요한 한가지
쌀30g을 씻어서
같이 넣어 줍니다
육수재료를 넣고
물을 붓고 끓입니다
끓으면 여기에 생콩가루 10g을 넣어 잘 저어주세요
쌀이 완전히 퍼질때 까지 끓여주세요
그리고 식힙니다
자 그럼 한번 더 갑니다
잘 기억하세요
이비율만 생각하면
양념만들기 아주 쉬워요
물 2리터 기준입니다
다시마,대추,다시새우,파 : 양파,북어머리 :다시멸치 : 쌀 : 생콩가루 는
10g : 30g : 60g : 30g : 10g
1 : 3 : 6 : 3 : 1
외우세요
국물이 완전히 식으면
육수2리터당
고춧가루 600g
마늘 250g
생강10g
멸치젓 250g
새우젓250g
양파100g
소금 2큰술을 넣어 줍니다
을 넣어 줍니다
이건 어쩔수없이 무조건 기억하세요
아주 중요합니다
양념을 잘 버무려 주면 완성입니다
여기게 꼭 들어가야할것
청각입니다
청각이 들어가야 갓김치는제맛이 난답니다
명심하세요
청각은 10g입니다
그러면 아주 맛있는
갓 김치 탄생입니다
한번 드셔 보세요
얼마나 맛이 좋은지
지난번 무청 김치 맛이넘 좋았지요
그에 못지않답니다
윤기도 넘 좋구요^^
말똥구리 김치는 지저분하지않고
군냄새없고
맛이 아주 개운하다는게 특징이지요
깔끔하구요
아마
기존의 그어느 김치보다 더
담백하고
개운한 맛일겁니다
|
맛집노래
관련 레시피 정보
안경12
