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| 물호박떡 | 2009.04.15 | 조회:1015
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물호박떡
설탕물을 내린 멥쌀가루에 늙은단호박을 섞어 팥고물을 켜켜로 얹어 가며 안쳐 찐 떡이다. 이 떡은 늙은단호박이 무르익는 늦가울에 서민들이 즐겨 해먹는 떡으로, 그 씹는 맛이 부드러워서 노인들에게 특히 적합한 떡이다. 이 떡은 만들기는 까다롭지 않으나 자칫 떡이 질어지기 쉽다. 따라서, 이 때에는 작은 주걱으로 떡을 떠서 팥고물을 고루 뭍혀 합에 담는다. 요즈음에는 속을 빼서 4등분한 단호박을 1cm 두꼐로 하룻밤 거풍한 뒤, 팥고물과 물 내린 떡가루, 준비한 물호박의 순으로 켜켜로 앉쳐 찐다.
재료 및 분량
멥쌀 ... 2되 소금 ... 큰술 2 1/2 늙은단호박 ... 1.5kg 설탕물 ... 1컵 설탕 ... 1/2컵
꿀 ... 1/2컵
<팥고물> 푸른팥 ... 1되 소금 ... 큰술 1
만드는 법
1. 멥쌀을 씻어 일어 충분히 불린 다음, 건져 물기를 빼서 소금을 넣고 곱게 빻아 가루로 만
든다.
2. 멥쌀가루에 설탕물과 꿀을 부어 섞어 체에 내린다.
3. 늙은단호박을 껍질을 벗기고 속과 씨를 꺼낸 다음, 나비 2cm, 두께 1cm, 길이 4cm, 정도
로 썬다.이것을 채반에 널어 하루 정도 볕을 쬐어서 물기를 말린다.
4. 팥을 맷돌에 타서 따뜻한 물에 담가 거피한 다음, 일어 건져 찜솥에 찐다, 찐 팥을 소금
을 넣고 찧어 어레미에 내려 팥고물을 준비한다.
5. 4의 단호박에 설탕 1/2컵, 소금 큰술 1/2을 넣고 버무려 둔다.
6. 시루에 시루밑과 베보자기를 깔고 그 위에 팥고물을 넉넉히 넣은 다음, 2의 쌀가루를 고
르게 펴 얹되 3cm
두꼐로 한다. 이 위에 5의 단호박을 빈틈없이 깔고 그 위에 다시 멥쌀가루를 3cm 두꼐로
덮는다.
7. 6의 위에 팥고물을 얹는다. 이렇게 반복해서 켜켜로 안쳐 푹 찐다.
8. 다 쪄지면 한김이 나간 뒤에 썬다.
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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