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| 알아두면 좋은 생선요리 Tip | 2009.04.13 | 조회:1016
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* 생선을 뼈째 먹도록 조리하려면 냄비 바닥에 콩을 깔고 그 위에 생선토막을 얹어보세요.
콩이 잘 익을 때까지 익히면 생선을 뼈째 먹을 만큼 익고 콩에도 간이 배어 함께 먹을 수 있어요.
* 생선을 기름에 튀길 때 기름이 튀지 않게 하려면 생선에 밀가루나 튀김가루를 살짝 묻혀 튀기세요.
기름도 튀지 않고 생선도 더 맛있게 익어요.
* 생선을 굽기전에 생선의 배를 가르고 몸통을 뒤집어 칼로 몇 번 두드리면 구운 뒤 먹을 때 뼈가 쉽게 분리돼요.
* 비린내가 많이 나는 생선찌개에 마지막으로 식초를 넣으면 비린내가 없어집니다.
* 소금에 절인 생선 등을 조금 덜 짜게 먹고 싶다면 소금을 조금 탄 물이나 뜨물에 담궈 소금기를 빼서 드세요.
* 비린 생선을 졸일 때 간장과 생강은 처음부터 넣어야 비린내가 사라져요.
* 생선의 신선도는 눈보다 아가미를 보는게 가장 확실해요.
눈이나 비늘이 싱싱해 보여도 아가미가 핏빛이 아닌 갈색이나 흙빛인 경우가 많아요.
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: 본인 |
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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남양컬렉션
