배숙 요리법
배 1개, 통후추 1큰술, 생강 30g, 물 3컵, 설탕 ½컵, 잣 1작은술
1.배는 8등분하여 껍질을 벗긴 뒤 속을 잘라내 가장자리를 다듬고 배 위쪽에 통후추를 3개씩 박는다.
2.생강은 껍질을 벗겨 납짝하게 저며썬 다음 냄비에 물과 함께 넣고 끓인다음 체에 거른다.
3.냄비에 생강물, 배, 설탕을 넣어 배가 투명해질 때까지 은근히 끓인다.
배의 당분은 과당이 대부분이고 포도당은 적다. 배속에는 효소가 많아 소화를 돕는 작용도 한다. 불고기를 잴 때나 육회등에 배를 넣으면 고기가 효소의 작용으로 연해질 뿐 아니라 소화성도 좋다.
한방에서는 배를 여러가지에 써왔다. 담이 나오는 기침에는 배즙을 내서 생강즙과 꿀을 타 먹으면 효과가 있고 심한 기침을 할 때에는 배 한 개를 썰어 양젖이나 우유를 섞어 달여 먹기도 한다.
배화채 요리법
배 1개, 오미자, 설탕, 꿀, 잣
1. 배는 껍질 벗겨 모양 있게 썬 후 꿀에 재놓는다.
2. 오미자물은 약 3컵 정도 분량으로 만들어 냉장고에 넣어둔다.
3. 오미자물에 설탕으로 간을 한 후 꿀에 잰 배를 띄운다.
4. 맨 위에 잣을 함께 띄우면 먹음직스럽다
얼음맛
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