- 분량
- 적당량
- 재료
- 오이 10개, 물 1과 1/2컵 , 식초 1컵, 설탕 1/2큰술, 소금 3큰술, 월계수 잎 2장, 통계피·정향·홍고추 1개씩, 통후추 10알, 양파 1/2개, 굵은 소금 약간
- 만드는법
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1 오이는 굵은 소금으로 박박 문질러 씻어서 잡티를 없앤 다음 굵직하게 썬다. 거즈로 오이의 물기를 닦는다.
2 냄비에 분량의 물을 붓고 식초, 설탕, 소금을 넣어 팔팔 끓인다.
3홍고추와 양파는 씻어서 물기를 닦는다.
4 용기를 끓는 물에 팔팔 끓여서 진공 상태로 만든다.
5 ④의 용기에 오이, 월계수 잎, 통계피, 통후추, 정향, 홍고추, 양파를 담는다.
6 ②의 피클 물이 뜨거울 때 부어서 밀봉하고, 3일 정도 지난 후 피클 물을 따라서 다시 한번 끓여 이번엔 식혀서 용기에 붓고 잘 밀봉한 다음 10일 정도 둔다
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