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1. 재료준비와 손질하기
굴 알이 작고 또렷또렷한 것으로 골라 옅은 소금물에 살살 흔들어 껍데기를 골라내고 씻어 건져서 물기를 빼둔다.
무 껍질을 벗기고 사방 1.5cm 크기로 납작하게 나박 썬다.
밤 속껍질까지 벗겨 모양 살려 납작하게 썬다.
파,·마늘·생강 껍질을 벗기고 깨끗이 다듬어 곱게 다져놓는다
2. 굴 소금에 버무리기
채반에 담아 물기를 뺀 굴에 소금 3큰술을 뿌려 살살 버무린다.
3. 굴에 고춧가루 물들이기
소금 간한 굴을 고춧가루로 버무려 색을 들인 후 준비해놓은 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 무, 밤을 넣어 버무린다.
4. 익히기
양념한 굴젓은 밀폐용기에 담아 냉장고에 3일 정도 익힌다.
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아오에
땅꾼자리
