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[배,사과의 갈변현상 막기]
배,사과의 갈변현상 막기 | 2009.04.03 | 조회:6305
 
안경12
펌폴리스 신고 인쇄 메일 쪽지보내기 챙기기 (+0)

배,사과를 썰어 놓고 조금 지나면,,,색이 변하는 갈변현상이 일어납니다...

이러한 갈변현상을 막는데,,,여러가지 방법이 있지만,,,

어떤 음식을 만드느냐에 따라서 방법을 달리 할 수 있습니다...

새콤한 맛을 내는 음식을 만들 때 사용할 거라면,,, 

식촛물에 담갔다가 사용하면 3시간정도는 색이 변하지 않습니다...

짠음식이나 달콤한 맛을 내는 요리를 할 때 사용할 거라면,,,

그때는 소금물이나 설탕물에 담갔다 사용하면,,,갈변현상을 막을 수 있습니다...
: 본인
배, 사과의 갈변현상 막기
 
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http://blog.daum.net/jkt6062
 
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