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냉면국수, 오이, 깻잎, 상추, 배, 풋고추, 방울토마토, 달걀
양지머리(사태)200g, 대파20g, 양파20g, 마늘3쪽, 생강1쪽
소스(육수 1/2컵, 겨자갠것.고춧가루.다진마늘 1큰술씩, 간장.설탕.식초 3큰술씩, 소금.참기름 1작은술씩)
1. 양지머리나 사태는 거즈에 돌돌말아서 무명실로 꼭꼭 묶는다.
2. 냄비에 물을 붓고 대파,양파,마늘,생강을 넣고 끓으면 양지머리나 사태를 넣고 푹 끓여
고기는 건져 냉수에 헹군후 차게 식혀 편육을 얇게 저며 썰고,
육수는 차게 식힌 후 거즈에 받쳐 맑은 육수를 만든다.
3. 오이는 길이로 2등분하여 얇게저며 썰거나 가늘게 채썰고,
깻잎.상추는 채썰어 놓고, 배도 껍질을 벗겨 4cm 길이 정도로 채썬다.
풋고추는 씨를 털어내고 짧게 채썬다.
달걀은 완숙으로 삶아 잘라 준비하고, 방울토마토는 2등분한다.
4. 소스재료를 혼합하여 소스를 만든다.
5. 냉면국수는 끓는물에 삶아 찬물에 비벼 씻어 사리 지어 놓는다.
6. 큰 접시에 사리와 야채,편육,달걀,배를 보기좋게 돌려담고 소스를 뿌려 비벼먹는다.
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야구금메달
