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| 참치김치찌개비법 | 2009.04.01 | 조회:965
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통조림 기름 제거하기_
꽁치나 참치 통조림의 기름을 그대로 넣으면 완성된 찌개에 기름이 둥둥 뜬다. 캔 속의 기름은 생각보다 양이 많으므로 체에 밭쳐 기름을 제거하고 넣어야 한다.
단맛 조절하기_
배추김치 ¼포기로 찌개를 만든다면 조미료로 들어가는 설탕은 1큰술이면 족하다. 설탕을 너무 많이 넣었다면 매운 고추를 넣어 단맛을 조금 누그러뜨린다.
텁텁한 맛 잡기_
김치의 소를 털지 않고 그냥 넣으면 발효된 양념에서 텁텁한 맛이 날 수 있다. 이때 두부를 넣으면 두부가 양념을 빨아들여 텁텁한 맛을 잡아준다.
짠 국물 조절하기_
양념이 너무 많이 들어가거나 건더기가 많아 국물이 모자라면 밑국물을 더 넣어야 하는데 이 때 찬 국물을 넣는 것은 실패의 지름길. 밑국물을 따로 따뜻하게 끓여 끓이던 찌개와 온도를 맞춘 다음 넣는다.
국물에 간 더하기_
밑 국물을 많이 넣어 맛이 밍밍하다면 고기를 좀 더 양념해 넣는다. 라면 수프나 시판 매운탕 찌개 양념을 넣어도 간을 맞추기 쉽다. 그러나 맛을 텁텁하게 하는 고추장은 넣지 않는 것이 좋다.
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: 본인 |
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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동태탕
비단향
