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일단 수제햄버거의 맛을 결정짓는 것은 두툼한 고기와 푸짐한 야채입니다.
햄버거에 빠져서는 안되는게 있죠 바로 토마토.
토마토가 들어가줘야 맛있구요.
그리고 햄버거 고기를 패티라고 하거든요.
패티는 아주 곱게 다져서 뭉쳐야 잘 뭉쳐지구요.
안그러면 밀가루를 조금 섞어주면 잘 뭉쳐집니다.
버터에 굽는거 보다는 그냥 식용유에 굽는게 맛있구요.
소금후추간 적당히 해주구요. 고기 반죽할 때.
그리고 야채는 토마토, 양상추, 오이가 왜 있는지 모르겠네요.
양파는요 그냥 생양파 넣으면 냄새가 너무 강해서 별로구요.
후라이팬에다가 고기굽고나서 앞뒤로 살짝 구워주시면 더욱 맛있습니다.
그리고 오이는 그냥 생오이 넣으면 맛없거든요? 왜 생오이를 왜 넣지;;
피클을 넣어야죠. ㅎ
피클 넣으면 아주 맛있구요.
피클안주고 정말 생오이 준다고 하시면
고기를 길고 얇게 잘라서 설탕과 식초를 섞은 물에다가 한 10분정도
담궈놨다가 꺼내서 손으로 꾹짜면 얼추 피클과 같은 맛이 나구요.
양상추는 아삭함이 생명이라 너무 두꺼우면 뻑뻑해서 못먹거든요.
줄기부분있죠? 심하게 두꺼운 부분있어요 그 부분을 칼로 얇게 떠서
얇게 만들어 준다음에 찬물에 담궈놔야 마지막에 사용해도 아삭아삭 하구요.
마지막으로 소스가 중요하죠.
햄버거 소스를 사용하면 가장 좋지만..
재료 분위기를 봐서 그냥 캐찹줄거 같은데 ㅎㅎ ;;
캐찹주면 뭐 어쩔 수 없죠. 캐찹넣어 드시구요.
돈가스소스라고 있는데 그거랑 캐찹이랑 섞어서 사용해도 맛있구요.
캐찹은 너무 많이 두르면 맛없어요. 적당히 얇게 발라서 드시는게
더 담백하고 맛있습니다.
아참 그리고 마지막으로.
햄버거빵있죠 그건 버터에 구워도 되지만 너무 느끼하고 빵 형태가 변할겁니다.
가장 좋은 방법은
후라이팬에 아무것도 두르지 마시구요. 식용유도 두르지 마세요
아무것도 없는 상태에서 불을 붙이고 달궈지면 거기에 빵을 올리세요.
그럼 윗부분은 보송보송하게 살아있으면서
재료가 들어가는 바닥부분만 바삭하게 구워질 겁니다.
이렇게 한번 바삭하게 구워야 습기가 스며들어 눅눅해 지는 것도 방지하는거죠
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화이이팅
밥심은국력
