재료 ∥ 손질한 양 250g, 콩비지 2컵, 시금치 ⅓단, 배추김치 ⅓포기, 대파 ⅓뿌리
조미료 ∥ 양 육수 4컵, 소금 2작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간
● 이렇게 준비하세요
1_ 양은 1㎝ 폭으로 얇게 저며 썬다. 시금치는 다듬어 씻은 후 반 길이로 자른다. 배추김치는 속을 털어내고 물에 가볍게 씻은 다음 길이로 찢어 준다. 대파는 어슷 썬다.
● 이렇게 만드세요
1_ 냄비에 양 육수를 붓고 씻은 김치를 넣어 끓인다. 국물이 끓기 시작하면 자른 양을 넣고 중간 불에서 김치가 부드러워지도록 20분 정도 끓인다.
2_ 분량의 양념들을 모두 ⓛ에 넣고 간을 한다.
3_ ②에 시금치와 대파를 넣고 5분 정도 끓인 후 콩비지를 넣고 10분 정도 더 끓인다.
Tip_초보 주부를 위한 양 손질법 & 육수 내기
재료 ∥ 양 600g, 밀가루 1컵, 마늘 5톨, 생강 3쪽, 양파 ½개, 대파 ½뿌리, 통후추 5~8알, 물 1ℓ
1 양은 물에 한 번 씻어 낸 다음 밀가루를 묻혀 손으로 박박 주물러 씻는다.
2 ⓛ의 양은 끓는 물에 넣고 5~10분 정도 삶아 낸다.
3 ②를 찬물에 헹군 후 검은 껍질을 수저로 긁어 낸다. 냄비에 마늘, 생강, 양파, 대파, 통후추, 물을 넣고 팔팔 끓으면 하얗게 손질된 양을 넣고 중간 불에서 40~50분간 삶는다. 양은 건져내고 국물은 면보에 걸러 육수로 쓴다.
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