김영선님이 올린글----------------------
안녕하세요? 양식을 좋아하는 저는 스테이크를 무척이나 좋아하지만, 너무 비싸기도 하고 또 이제막
5개월된 딸아이 때문에 외식에 대한 엄두를 못내는 편입니다. 해서... 쨔잔~ 간단하게 먹는 스폐셜 메뉴
홈 스테이크!!!!????
다들 아시겠지만... 만드는 법을 알려드릴게용 ^^
재료 :
스테이크용 안심, 600g, 소금.후춧가루조금씩,
베이컨4장(있으면좋고, 없음말구...) 버터, 감자1개,
당근1/2개, 체리토마토 몇알...
그레이비소스재료 :
양파1/2개, 실파4뿌리, 양송이버섯(통조림도좋음)1컵
버터2큰술,화이트와인.토마토케첩.우스터소스4큰술씩
만들기 ^^
1. 안심을 두툼하게 준비해서 방망이로 두들겨주세요.
그래야 고기를 구웠을 때 오그라들지 않아요...
2. 고기 가장자리를 베이컨으로 두르고 실로 단단히
묶어 소금과 후춧가루를 뿌려서 둡니다. (베이컨
이 없으면 생략)
3. 팬을 달구어서 식물성 기름과 버터를 두르고 고기
를 놓아 앞뒤로 지져냅니다.
4. 소스를 만드는데요, 고기를 지져 낸 팬에 버터를
두르고 양파와 실파 다진 것을 볶다가 양송이 버섯
을 넣고 토마토케첩.우스터소스. 화이트와인을
넣어 끓이면 그레이비 소스 완성!!
5. 곁들일 야채를 준비해야죠. 감자는 갸름하게 깍아
서 놓고, 당근도 얄팍하게 깍아서 모서리 부분을
둥글리게 깎아서 모양을 잡습니다.
끓는 물에 잠시동안 익혀서 물기를 빼구요, 버터를
두른 팬에 볶아 냅니다. (처음부터 그냥 볶아도
되지만, 버터를 너무 먹어서 느끼~ 하더라구요...)
6. 접시에 스테이크를 담고, 준비해 놓은 야채를 곁들
인 후 뜨거운 소스를 끼얹어서 방울토마토로 포인
트를 주면... 와... 또먹고싶당...
참, 스프는 야채스프보다는 크림스프나 양송이 스프가
잘어울리고요, 맛있는 모닝빵이랑, 잼이 있으면 좋겠죠? 그리고... 소고기랑 잘어울리는 화이트와인도 한잔...
** 소고기에는 화이트와인이 어울리구요, 돼지고기
에는 레드와인이 잘어울린대요**
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고기를 구울때 윗면과 아랫면을 굽는정도에 따라
질기거나 연해지는 것 아시죠?
고기를 굽기시작해서 색만 내면 레어구요. 그보다
더 굽기시작하면 미디엄이 돼구요. 안쪽의 색까지
없어진다면 웰던이죠. 미디엄정도가 가장 맛있다고
생각하구요.
그리구 소고기는 레드와인이 가장 잘 어울린답니다.
화이트와인은 생선이나 해물요리 혹은 가금류(닭이나
칠면조같은)에 어울리구요.
레드와인은 소고기에 가장 잘 어울리죠. 아님 로제
와인이 좋구요.
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김효성
죄송하지만
