더보기
메인가기 
로그인

메뉴판닷컴요리

  • 요리홈
  • 레시피찾기
  • 오늘의식단
  • 요리아카데미
  • 요리교실
  • 테마요리
  • 요리기초
  • 요리단어장
  • 요리판
  • 나만의비법
  • 요리Q&A
 
돼지 소갈비 | 2009.03.25 | 조회:1444
 
얼음맛
펌폴리스 신고 인쇄 메일 쪽지보내기 챙기기 (+0)
<돼지갈비구이>
재료
돼지갈비-1.2kg 흑설탕-4큰술 청주-약간 파-200g 마늘-80g 참기름-4큰술 진간장-5큰술
만드는 법
1. 갈비를 7~8cm의 길이로 자른다.

2. 갈비뼈의 양가에만 살이 있는 것은 조리용 가위나 칼로 살 부위에다 약 0.7cm

너비로 칼집을 넣고 뼈의 양면 힘줄에도 칼집을 낸다.

3. 갈비뼈 한편에 두꺼운 살이 붙어 있을 경우에는 먼저 길이로 칼집을 넣은 다

음 양면으로 다시 칼집을 넎는다.

4. 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 청주, 흑설탕, 진간장을 함께 섞은 것을 손질해

놓은 갈비에 고루게 묻혀 사이사이까지 양념이 배게 한다,

5. 석쇠를 뜨겁게 한 다음 갈비를 앞뒤로 고루 굽는다. 이 때에 갈비를 재웠던 양

념장을 바르면서 구우면 윤기가 난다.

참고 갈비에는 살과 힘줄 조직이 마치 층을 이루듯 섞여 있어 연하지는 않지만 암

돼지의 갈비를 골라서 잘게 칼집을 넣어 손질하여 구우면 살코기와는 다른 좋은

맛과 적당한 경도가 있어 풍미롭다.


<소갈비구이>
재료
소갈비-1kg 참기름-1큰술 마늘-3통 청주-3큰술 후추-약간 조미액-1큰술 *조미액-뼈육수물-1l 설탕-0.3kg 진간장-0.5l
만드는 법
1. 소갈비는 기름을 제거하고 칼집을 넣은 후 조미액에 24시간 재운 후 조미액을

따라 버린다.

2. ①에 마늘, 청주, 후추, 조미액을 넣은 후 30분 정도 재워둔다.

3. 굽기 10분전에 참기름을 골고루 섞은 후 달구어진 석쇠에 구워낸다
: 본인
고기
 
얼음맛님의 다른글보기[+435]
 
댓글 (+24)   현재: 1 / 2
깡철이 : 좋은 정보 감사 합니다. 2014.05.14 한줄답변리플 한줄답변신고
항구아지매 : 잘보고 갑니다 2013.07.08 한줄답변리플 한줄답변신고
마이보이 : 잘보고 갑니다 2013.07.08 한줄답변리플 한줄답변신고
뼈튼튼 : 잘보고 갑니다 2013.07.08 한줄답변리플 한줄답변신고
수아할머니 : 정보감사... 2012.10.25 한줄답변리플 한줄답변신고
으스스라 : 감사해요 2012.07.08 한줄답변리플 한줄답변신고
땅달보 : 잘봤어요 2012.02.11 한줄답변리플 한줄답변신고
윤서애비 : 잘보고 갑니다 2011.12.05 한줄답변리플 한줄답변신고
리포맨 : 감사합니다. 2011.11.01 한줄답변리플 한줄답변신고
은색마마 : 감사 합니다. 2011.08.22 한줄답변리플 한줄답변신고
목탁언니 : 좋은 정보 감사합니다 2011.08.21 한줄답변리플 한줄답변신고
꿈동마녀 : 굿 2011.07.28 한줄답변리플 한줄답변신고
강호 : 감사 2011.06.02 한줄답변리플 한줄답변신고
좋은생활 : 좋은 정보감사여 2011.03.04 한줄답변리플 한줄답변신고
경록 : 정보감사... 2011.03.02 한줄답변리플 한줄답변신고
쿨갱 : 감사합니다. 2011.02.20 한줄답변리플 한줄답변신고
케뷔 : 감사합니다 2011.02.19 한줄답변리플 한줄답변신고
내사랑선숙 : 그러쿤여~ 2011.02.09 한줄답변리플 한줄답변신고
rukawa : 좋은 정보 감사합니다~~ 2010.11.21 한줄답변리플 한줄답변신고
o카키o : 감사합니다 2010.09.06 한줄답변리플 한줄답변신고
0 / 1000
 
1 2
관련 레시피 정보
[구이]돼지갈비구이
난이도:초보환영   조리시간:50   칼로리:1000kcal
주재료 : 돼지갈비
 
 
집에있는재료로 얼음맛 조회 : 675 추천 : 2
간단하게 만드는 방법 얼음맛 조회 : 1055 추천 : 2
 
스마트mpos

2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5