- 주재료: 무말랭이 200g, 고추 잎 50g, 배춧잎 50g, 오이 50g, 조선간장 : 진간장 (1 : 1)
갖은 양념 재료: 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 소금 약간
만드는 방법 1. 김장 때 말려놓은 무말랭이·고춧잎·배추 잎을 미지근한 물에 각각 3번씩 씻어 건져서 꼭 짠다. 배추 잎은 말려둔 것이 없으면 통배추를 4등분 하여 김치 담글 때와 같이 소금물에 절였다가 빨랫줄에 걸어 물기를 빼고 하루 동안 말린다.
2. 무말랭이·배추 잎·고춧잎을 항아리에 넣고 간장을 넉넉히 부은 다음 3일 후에 다시 끓여서 식혀 붓는다.
3. 오이는 다른 그릇에 넣고 끓인 간장을 약간 식힌 후에 붓는다.
4. 5~7일 후에 간이 배면 꺼내어 배추 잎은 0.5×4cm, 오이는 0.2×0.2×4cm로 각각 썬다.
5. 무말랭이와 기타 재료를 갖은 양념 하여 섞는다
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kaijor1229
가새
