재료
돼지고기(안심)200g, 배추 2~3잎, 우엉 ⅛대, 양파 ½개, 당근 ¼개, 팽이버섯 1봉지, 표고버섯 2개, 굵은파(흰 부분) ½대, 실곤약 20g, 두부 ¼모, 쑥갓 1대, 달걀 노른자 4개, 식용유 약간 스끼야키 다래 다시마 육수 2컵, 간장 3큰술, 설탕 1½큰술, 청주 1큰술
만드는 법
① 돼지고기는 샤브샤브용으로 준비하고 팽이버섯을 넣고 돌돌 말거나 접시에 펼쳐둔다.
② 배추는 한 입 크기로 저며 썰고 양파는 두께 0.8의 반달모양으로 썰어 놓는다.
③ 우엉은 얇고 어슷하게 썰어 냉수에 담가 두고 당근도 배추와 같은 크기로 저며 썰어 놓는다.
④ 표고버섯은 0.5㎝ 두께로 썰고 굵은파는 어슷 썰어 준비하고 쑥갓은 밑동을 잘라 내고 다듬는다.
⑤ 큰 접시에 위의 재료들을 예쁘게 담아 준비하고 분량의 재료를 섞어 스끼야키 다래를 만들어 놓는다.
⑥ 전골냄비를 잘 달군 후 식용유를 넣고 고기와 양파를 넣어 익힌 후 나머지 재료들을 냄비에 예쁘게 담아 낸 후 스끼야키 다래를 부어 익혀 먹는다.
Point
스끼야키는 재료를 데쳐 먹는 샤브샤브식의 일본식 전골이기 때문에 재료를 익혀 내지 않고 생 재료를 신선하게 준비하여 식탁에 내도록 한다.
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동태탕
순댁이
