재료 ∥
밀가루(강력분) 250g, 달걀물 20g, 따뜻한 물 110~120㏄,
버터 (실온에 두어 부드러운 상태) 40g,
설탕 25g, 소금·드라이 이스트 3g씩, 딸기잼·초코 시럽 적당량씩
● 만들기 ●
① 밀가루는 체에 내려 볼에 담고 버터, 설탕, 소금을 넣어 고루 섞는다.
② 기본 과정 3과 같이 분량의 물에 이스트를 넣어 녹인 뒤
푼 달걀과 함께 ①에 넣고 한 덩어리가 되 도록 뭉친다.
③ ②의 반죽을 밀가루를 조금 뿌린 도마 위에 올려 표면이 매끈하게 되도록
15분 정도 치대면서 반죽 한 뒤 둥근 모양이 되도록 잘 아물린 다음,
기본 과정 5와 같이 중탕으로 1차 발효시킨다.
④ 부푼 반죽을 꺼내어 기본 과정 6과 같이 가스를 빼고 이등분한 뒤
밀대로 길게 밀어서 각각 딸기잼 과 시럽을 골고루 펴 바르고 돌돌 만 다음,
칼로 3등분한다.
⑤ ④의 반죽을 자른 단면이 위쪽으로 오도록 버터를 바른 빵틀에 넣고
기본 과정 8과 같은 방법으로 2차 발효시킨다.
⑥ 반죽이 부풀면 기본 과정 9와 같은 방법으로 180℃로 예열한 오븐에 넣어
구운 뒤 꺼내어 식힌다 .
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: 본인 |
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쪼매한뿐이
