준비할 재료
청국장 3큰술, 돼지고기(등심) 300g, 달걀 4개, 슬라이스 체다치즈 3장, 양파 1개, 사과 1/2개, 빵가루 1컵, 밀가루 1/2컵, 소금·후춧가루 약간씩, 튀김기름 약간, 마요네즈오렌지소스(오렌지주스 5큰술, 마요네즈 3큰술, 꿀 1큰술, 머스터드 1작은술, 소금·흰후춧가루 약간씩)
만드는 법
1. 청국장과 슬라이스 체다치즈는 도마에 올려 자근자근 다진다. 양파는 곱게 다져서 팬에 고슬거리도록 볶아내 식힌다.
2. ①의 청국장과 양파, 치즈를 섞어서 소를 만든다.
3. 돼지고기는 사방 8cm 크기로 얄팍하게 슬라이스해서 자근자근 칼등으로 두드려 고기를 부드럽게 한 후 사과를 곱게 갈아서 소금과 후춧가루를 넣고 함께 버무려 1시간 정도 재운다.
4. ③의 돼지고기를 넓게 펴서 가운데 밀가루를 조금 뿌리고 ②를 조금 넣고 반으로 접어서 밀가루, 달걀물, 빵가루를 듬뿍 입혀 180℃로 달군 튀김기름에 노릇하고 바삭하게 튀겨낸다.
5. 믹서에 분량의 마요네즈오렌지소스 재료를 모두 넣고 갈아서 드레싱을 만든다.
6. ④를 접시에 담고 싱싱한 푸른 야채를 곁들인 후 마요네즈오렌지소스를 듬뿍 뿌려서 먹는다.
TIP
청국장은 도마에 올려 잘게 다지고 양파는 다져서 팬에 볶아 수분을 없애야 커틀릿 속에 넣었을 때 소가 빠지지 않고 돈가스를 튀길 때 기름이 튀지 않아 깔끔하다. 청국장 특유의 냄새를 없애기 위해서는 새콤달콤한 오렌지주스를 넣은 소스를 이용해서 먹으면 좋다.
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