| 폰즈소스 전어구이 |
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전어 3마리
폰즈소스 다시마 우린 물 ¼컵, 유자청 5큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 ½큰술 |
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1 전어는 비늘을 긁어내고 손질해 소금을 살짝 뿌린 후 그릴에서 노릇하게 굽는다. 전어는 숯불에 구워야 제 맛을 내는데 비늘이 타므로 집에서 구울 때는 비늘을 깨끗이 긁어내야 한다. 기름이 적당히 빠지면서 고소한 맛과 특유의 풍미가 배어나오기 때문에 그릴에 구워 먹는 것이 가장 좋다.
2 다시마 우린 물에 유자청, 간장, 맛술, 설탕을 섞어 냄비에 넣고 살짝 끓인 후 체에 걸러 폰즈소스를 만든다.
3 구운 전어에 폰즈소스를 끼얹는다 | |
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kaijor1229
성수짱
