꼬리곰탕을 맛있게 끓이는 법에 대해선 레시피에서 어지간히 설명을 잘 해 놓았습니다만, 그에 추가해서 몇 가지 말씀드리자면 우선 소꼬리 역시 확실하게 핏물을 빼주셔야 합니다. 핏물 빼는 게 잘못되면 맛이 엉망이 돼요. 2-3시간 정도는 찬물을 가끔 갈아주면서 핏물을 확실히 빼주시는게 중요합니다. 그리고 쇠꼬리를 고을 때, 양지머리 등을 같이 고아주면 좋습니다. 쇠꼬리는 아무래도 우러나는 국물이 약합니다. 오히려 사골보다 못하죠. 그렇기 때문에 양지머리를 같이 넣어 고아주시면 더 진한 국물을 얻을 수 있습니다. 그리고 쇠꼬리에 붙은 고기가 많다고는 해도 정말 얼마 안되죠. 그러니 다른 고기를 같이 삶아 곁들여 먹으면 좋습니다. 그리고 쇠꼬리에 대해 수입산은 어떤지 궁금하신 분들도 많을텐데요......전 오래전에 덴마크산 쇠꼬리를 먹었던 적이 있습니다. 솔직히 아직까진 그 쇠꼬리 고았던 국물이 가장 진하고 맛있었다는 생각입니다. 한우보다 나았었으니까요. 하지만 호주산은 어떤지 잘 모르겠습니다......또 요즘도 그렇단 보장은 없겠죠. 어쨌든 쇠꼬리에 있어선 수입산도 한우보다 훨씬 못하지 않지는 않을까....하는 생각입니다.
매그넘1
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김뇨사
