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발효(1차,2차)하는 방법
1. 전자레인지를 이용하는 방법 : 전자레인지에 물 1컵을 넣어놓고 4분정도 돌려주세요.
물 1컵을 그대로 넣어 놓은 채 반죽을 담은 그릇에 젖은 면보를 덮고 위생비닐을 씌워서
전자레인지에 넣어 놓습니다. 중간중간에 물이 식었다 싶으면 뜨거운물로 다시 교체해주
세요. 이 과정을 약 40~45분정도 해주시면 됩니다.
2. 오븐을 이용하는 방법(발효 메뉴가 없을 경우) : 오븐을 약 150도로 예열시키다가 오븐
윗면이 뜨근해지면 온도를 확 내려줍니다. 그위에 수건을 깔고 반죽 위에 젖은 면보를 얹
어 주고 위생비닐에 잘 싸매준 것을 수건 위에 올려놓고 발효해주면 돕니다.
3. 그외 방법 : 끓인 물을 넣은 볼 위에 반죽을 담은 볼을 올려놓는 방법이 있습니다. 중간
중간에 물이 식었다 싶으면 뜨거운 물로 교체해주세요. 이 과정을 약 40-45분정도 해주세요.
※ 발효할 때 면보를 덮는 이유 : 젖은 면보를 위에 덮어주면 수분공급이 잘 되어서
겉면이 절대마르지 않아요. 랩에 씌울 경우는 젖은 면보는 덮어주지 않아도 되지만 위
생비닐 같은 것은 공기가 들락날락이 심해 수분을 쉽게 뺏기기 때문에 나중에 굽고 나
면 겉면이 딱딱해지는 감이있어요~
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앙꼬-
익힘요리
