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| [전복요리] |
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| 전복요리 | 2009.01.24 | 조회:1119
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준비할 재료
미삼 50g, 전복 2개, 미나리 20g, 양파 1/2개, 소금 약간, 고추장양념장(고운 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1/4작은술, 물엿 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 1큰술, 소금 약간)
만드는 법
1. 미삼은 옅은 소금물에 흔들어 씻어 건진 다음 마른 거즈로 물기를 닦는다.
2. 전복은 내장을 도려내 살을 분리한 다음 씻어서 도톰하게 편으로 썰어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 재빨리 데쳐 그대로 식힌다.
3. 미나리는 다듬어 씻은 후 4cm 길이로 썰고, 양파는 곱게 채 썰어 찬물에 헹궈 아린 맛을 뺀 후 물기를 턴다.
4. 볼에 고운 고춧가루와 고추장을 넣어 불린 후 나머지 양념을 모두 넣고 새콤달콤한 맛의 양념장을 만든다.
5. ④에 미삼, 전복, 미나리, 양파를 넣어 살살 버무린 다음 그릇에 담아 즉석에서 바로 먹는다.
tip
전복은 미나리, 양파와 함께 조리하면 전복의 비린내를 없앨 수 있다
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kaijor1229
