짬뽕은 해물이 풍부하게 들어가 주는 게 역시 시원하고 맛있구요, 국물이 얼큰하고 시원해야 하죠. 보통 짬뽕은 닭국물로 육수를 냅니다. 보통 중국요리 중 탕은 닭국물로 육수를 내는게 대부분이죠. 아무래도 짬뽕은 닭국물로 육수를 내야 한다고 생각되긴 하지만, 닭국물이 싫으시다면 다시마 육수를 내신 후에 해물로 육수를 보충하는 것도 나쁘진 않습니다. 좀 더 깔끔하게 되죠. 야채는 레시피에 있는 것 정도로 준비해서 조금 풍부하게 넣어주시면 좋고, 해물은 그 외에 패류를 준비해 주시면 더 좋습니다. 굴을 좋아하시는 분들은 굴을 넣어 주시는게 좋구요...저처럼 굴을 못먹는 사람들은 바지락과 백합살을 같이 넣어주면 좋습니다. 그리고, 말린 조개관자와 건해삼을 넣어주면 정말 고급스런 짬뽕이 됩니다. 맛도 훨씬 좋구요. 국물은 고추기름보다는 고춧가루로 하는게 우리 입맛엔 잘 맞다고 봅니다.
매그넘1
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