주재료
오리 1마리, 오리고기 육수 3컵, 콩기름 1큰술, 유자청·물 2큰술씩, 물녹말 1큰술, 소금 1작은술, 대추 약간
오리고기 육수재료
오향 2개, 감초 5개, 계피 10g, 간장 2컴, 배 1/2개, 마늘 5쪽, 생강 1쪽, 통후추 20개, 물 20컵, 물엿 1컵
만드는 방법
1 냄비에 오리고기 육수 재료를 넣고 끓이다가 분량이 1/3정도가 될 때까지 졸인다. 불은 처음에는 센 불로 끓이다가 한번 끓어오르면 약한 불로 줄인다.
2 오리고기는 통째로 오리고기 육수에 3시간 이상 재운다. 이렇게 하면 오리고기 냄새를 제거할 수 있다.
3 용기에 오리고기 재운 것을 넣고 170℃로 예열한 오븐에 15분 정도 굽는다.
4. 팬에 콩기를을 넣고 유자청과 물을 동량으로 넣은 후 물녹말과 소금을 넣고 유자청 소스를 만든다.
5. 그릇에 구운 오리고기를 먹기 좋은 크기로 썰어서 담고, 길이로 썬 대추를 올린 후 ④의 유자청 소스를 끼얹는다
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kaijor1229
