참치회덥밥 하면 머리에 떠오르는 몇가지.. 정사각형에 가까운 참치 깍둑썰기, 상추, 채썰은 양배추 등등..

요리판 레시피에 참치회덥밥을 검색해보면 마찬가지의 설명 일색인데 집에서 즐기지만 더욱 맛있게 드실 수 있는 다른 방법을 소개합니다.

1. 참치회 구매

일반적으로 참치회를 살 경우 직사각형에 가까운 모양으로 썰은 참치회를 구매하는데 이것 말고 수산시장에 가면 참치 전문 도소매점이 쭈욱 모여있는데 여기 가셔서 쭉정이라고 직사각형 모양으로 보기 좋게 썰고 남은 부위들만 따로 모아놓고 파는 참치가 있습니다.다. (모양은 별로지만 어차피 작게 썰어서 사용하기에 처음 구매 시 모양은 고려하지마세요) 참치 구매할때 회덥밥 할건데 자투리 모아 놓은 참치 달라고 말씀하세요.

Tip 1: 자투리 참치살인 관계로 모양은 엉망이지만 일반 아까미 부위에서도 좋은 부위의 자투리 살들이 함께 담겨지기에 몇 배 더 맛있습니다. 자투리 살인 관계로 가격은 반 값 이하.. 싸고 맛있는 정도가 아니라 반 값 이하의 가격에 몇 배 더 맛있는 부위들이 들어있습니다.  

Tip 2: 일반적으로 빨간색 아까미 부위만을 구매하는데 하얀색의 기름치 부위까지 함께 구매하세요. 아까미 부위는 담백하지만 기름치의 고소한 맛은 아까미 부위와 함께 사용할 경우 느끼하지 않고 아주 그만입니다.

2. 해동

해동은 일정 온도에서 어쩌구 설명이 많지만 쉽게 하는 방법으로 라면 냄비 정도의 찬물에 찻술 하나 정도의 소금을 풀고 참치를 담그고 1-2분 지나면 표면이 녹는데 이때 참치의 표면을 세척하세요. 자르는 과정에서 이물질이 붙은채로 냉동 포장되기에 살 표면의 이물질을 제거하신 후 오래 두지 마시고 건져내서 물기 제거하시고 냉장고에 보관하세요.

Tip 3: 물에서 급속 해동보다는 냉장실에서 천천히 해동되도록 두는 방법이 가장 좋습니다.

Tip 4: 참치 또한 깍둑썰기는 하지마세요. 제대로 해동되고 부위가 맛있을 경우 아래 사진 두께로 잘라주세요.

3. 야채

양상추는 양이 많이 나오기 때문에 일반 횟집에서 많이 사용하며 상추 등으로 푸른색 모양만 내는 위주의 야채에서 탈피. 참치회와 잘 어울리는 야채로 미나리가 좋습니다. 유기농 쌈야채 (모듬)을 보통 사용하지만 밥할때 넣었던 다시마 몇 장을 함께 넣어도 좋습니다.

야채는 먼저 썰어서 넣지 마시고 그릇 이 상태에서 가위를 사용하세요..  

4.기타 재료

마늘: 간마늘을 꼭 사용하세요. 마늘을 익혀 먹을때는 통마늘, 생으로 먹을때는 간마늘 (갈아서 20분 이상 지난것)이 항암 효과에 더욱 좋다고합니다.

Tip 5: 마늘 매운게 싫을 경우 저는 뜨거운 밥 속에 파묻어 놓고 몇 분 후에 사용하지만 전자레인지에 잠깐 익힌 후 사용해도 좋습니다.

참기름: 초장을 사용하지만 참치회덥밥에 참기름은 필수입니다. 회덥밥 양에 따라 다르겠지만 참기를 한 수저 넣어주면 더욱 맛있습니다.

붉은색의 담백한 아까미 부위와 고소한 기름치 부위의 참치, 상긋한 미나리와 각종 야채가 함께 어우려져 있는 더욱 맛있는 참치 회덥밥 소개였습니다.