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| 두부 보관법 | 2009.01.13 | 조회:437
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1. 두부는 표면이 매끄럽고 모서리 부분이 부서지지 않은 것이 좋다. 두부를 담가놓은 간수가 차고 깨끗한지 확인하고, 콩의 고소한 냄새가 나는지 살펴야 한다. 약간 쉰내가 나는 것은 오래된 것이므로 피한다.
2. 두부가 남아 오래 보관할 때에는 두부 속 수분 때문?얼음 결정이 생겨 질기고 탄력 없는 두부가 되므로 되도록 냉동하지 않는 게 좋다.
꼭 냉동을 해야 한다면 두부를 으깨어 최대한 물기를 뺀 후 랩에 싸서 보관하거나 아예 두부완자 양념을 해서 냉동시켜야 나중에라도 활용이 가능하다. 냉동한 두부는 그대로 실온에서 해동시켜 만두소나 나물 무칠 때 사용한다.
3. 남은 두부는 밀폐용기에 담아 정수된 생수를 넣고 소금을 뿌린 후에 뚜껑을 덮어 냉장고에서 3일 정도까지 보관이 가능하다.
두부는 쉽게 상하기 때문에 하루에 한번 정도는 물을 따라내고 새물을 갈아 넣어주어야 한다.
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: 본인 |
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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동태탕
