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감자 잔멸치 통마늘 붉은고추 , 올리브유 멸치다시마육수 간장 물엿 설탕 맛술 참기름 후춧가루 약간
감자는 굵직하게 썰어 찬물에 헹궈 전분기 헹궈낸 후 물기 쏙 빼 준비하고
육수와 통마늘 굵직하게, 붉은고추 곱게 채썰어 준비합니다
감자는 찬물에 살짝 헹궈 전분기를 없애야 조림이 걸죽하지 않고 깔끔해요.
멸치는 끓는물에 약간의 설탕을 넣고 30초 정도 데친다는 느낌으로 살짝 데쳐 염분기 빼 내고..
면보 등을 이용해 수분 제거한 후.. 달군 팬에 약간의 올리브유 등을 두르고 중불에1분 정도 볶는다는 느낌으로 볶아 다른 그릇에 담아둡니다
통마늘을 넣어 가볍게 볶아 향을 낸 후감자를 넣고 중불에 3분 이상 감자를 충분히 볶아준 후..간장양념 넣고육수 넣어 센불에 끓기 시작하면 중불로 줄여 조림장이 반이상 졸아든다는 느낌으로 졸여감자 충분히 익히고 잔멸치 넣고잠시만 약불에 더 졸여 멸치에 간이 골고루 배이게 한 후 고추와 참기름 넣어 뒤적여 가며 살짝만 더 졸여 마무리 하면 된답니다
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발내미
고추가루
