. 두부 3분의2모는소금을 뿌려서 앞뒤로 노릇하게 부쳐서 식힌다.(명절두부)
2. 두부를 묶어줄 미나리는 소금에 데치고 나머지는 손가락 길이로 잘른 뒤에 대파는 어슷, 양파는 채, 당근과 무는 얇게 나박썬다.
3. 소고기에 위에 양념을 하고, 남은 두부는 으깨서 면보자기에 물기를 짠다.
. 다진소고기에 두부는 물기를 제거하고 고기의 절반정도의 양, 소금, 다진파, 다진마늘, 참기름, 후추가루를 넣어 반죽을 만든다.
2. 부친 두부사이에 밀가루를 무치고, 2의 고기를 펴 넣어 두부 샌드를 만들고 나머지 고기는 완자를 만든다.
3. 2의 두부샌드는 4등분하여 밀가루를 묻히고, 팬에 밀가루를 지져 준다는 느낌으로 지진다.
4. 완자도 밀가루에 굴러 겉만 살짝 익게 팬에 굴려준다.
5. 4의 두부샌드는 데친미나리로 감아주고, 전골 냄비에 뺑둘러 담고, 나머지 완자와 야채도 넣은뒤에 육수를 부어준다.
6. 완자가 익으면 마늘을 넣고, 소금으로 간을 한 뒤에 대파를 넣고 조금 더 끓인다.
7. 먹기전에 나머지 미나리와 버섯을 넣은뒤 후추가루를 뿌리고, 불을 약하게 줄이고 끓이면서 초간장을 곁들여 두부 맑은 전골을 먹는다.
|
 |
: 본인 |
|
|
|
발내미
꽃까방
