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배추, 굵은 소금
양념 ( 다진생강, 다진홍고추, 다진마늘, 고춧가루, 액젓, 소금, 설탕, 찹쌀풀 )
배추는 한잎한잎씩 떼어서 적당한 크기로 썰어준다
큰볼에 배추를 담고 소금을 뿌리고 다시 배추를 담고 소금을 뿌리는 과정으로 담아준다
마지막에 물을 조금 부어준후 한나절 정도 절인다
절여진 배추는 한번 헹군후 채망에 담아 물기를 빼준다
생강과 홍고추, 마늘은 믹서기에 넣어 갈아주고, 물에 찹쌀가루를 넣어 풀을 쑤어준후 식힌다
볼에 갈은 것들을 넣고 고춧가루 넣고 액젓, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞은후 식힌 찹쌀풀도 넣어 고루 섞어준다
물기가 빠진 배추는 큰볼에 담고 양념장을 넣고 검은깨도 넣어 고루 잘 버무린다
밀폐용기에 담아 냉장고에 보관한다
처음으로 배추김치를 담았는데 각 담근 김치의 맛이 느껴져서 좋았고, 뿌듯했어요
익힌 김치를 좋아하지 않아서 바로 김치냉장에 넣어 두었네요
가을이라서 배추가 벌써 단맛이 느껴져요
올해는 김치를 한번 담궈 보는 것도 좋을것 같아요^^
특히 하선정제주명품멸치액젓으로 담궜더니
김치 담구기엔 완전 초보인 저에게도 맛있는 김치맛을 낼 수 있을 정도로
좋은 제품이고, 이래서 다들 하선정을 찾는구나!!! 싶다는 생각이 들었어요^^
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요술양탄자
안경12
