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한동안 밑반찬 만들기에 손 떼고 있다가
갑자기 밑반찬 만들기에 꽂혀서
오랜만에 콩조림도 만들고, 메추리알 장조림도 만들었어요~
우리집은 밑반찬을 별로 즐기는 편은 아니지만
장조림이나 콩조림 같은건 종종 만들어 두고 먹는 편이예요.
밑반찬 몇가지만 있어도 식탁이 풍성해 보여서 좋아요~
오늘은 꽈리고추 메추리알 장조림 만드는법 먼저 보여 드릴께요~
*재료*
메추리알 1판 (30개), 꽈리고추 한줌.
생수 1컵 (200ml), 양조간장 4큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술,
맛술 1큰술, 후추 약간.
(밥숟가락 계량)
만들기
1. 냄비에 소금과 식초를 약간씩 넣고 메추리알 먼저 삶아요.
물이 끓기 시작하면 불을 줄인 다음 약 10분 정도 삶은 후,
찬물에 빠르게 식혀 껍질을 까서 준비해요.
꽈리고추도 깨끗히 씻어서 너무 크거나 긴건 반으로 잘라요.
2. 생수나 육수 1컵 정도에
양조간장 4큰술, 양조간장 4큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술,
맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 한번 부르르 끓인 다음,
삶은 메추리알을 넣어 중불에서 졸여요.
3. 조림장이 자작하게 졸아들면 꽈리고추를 넣고
약 1분 정도만 살짝 졸여내면 완성이예요.
꽈리고추는 오래 졸이면 색감과 식감이 모두 떨어지니 가볍게 졸인후 남은 열로 익히는게 좋아요.
매콤한 고추향이 살짝 감도는 메추리알 조림이 간단하게 완성 됐어요.
만들어두면 한동안 든든한 밑반찬이 되주겠죠?
꽈리고추와 메추리알의 조합은 언제나 옳은것 같아요 ^^
달그락 부엌 이야기♡
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쥬블리♡
늄늄시아
