제가 치즈 매니아라는 사실 여러번 이야기했지요.^^

시판용 치즈도 맛있지만 집에서 금방 만들어 먹는 치즈는 그 신선함 자체가 남다릅니다.

특히 어린아이를 키우고 계시다면.. 첨가물 걱정 없이

프레시한 치즈를 만드실 수 있습니다.

[집에서 치즈 만들기 [리코타치즈 만들기]

더구나 집에서 치즈 만들기는 아주 쉽습니다.

시간이 오래 걸리기는 하지만.. 물기 빠지는 시간이 오래 걸려서 그렇지 아주 간단한 요리입니다.

우리 아이들도 시판용 치즈보다 더 맛있다는 평을 내려 주었답니다.

제가 오늘은 베이글에 집에서 만든 치즈를 발라 먹었는데... 정말 정말 맛있었답니다.

빵에 발라 먹어도 좋지만

샐러드에 넣어도 좋고.. 와인 안주로도 그만인 수제 치즈입니다.

홈메이드 치즈(집에서 치즈만들기)는 첨가물 등이 없어서 유통기한이 약 일주일 정도 밖에 되지 않는 단점이 있지만..

맛이 시판용 치즈보다 좋아서 일주일 안에 아마 동이 날 치즈랍니다.

우유 1000ml, 생크림 500ml, 레몬즙 2큰술, 식초 5ml, 소금 1작은술

재료 준비 정말 간단합니다.

우유 1000ml 1팩, 생크림 500ml 한개, 레몬즙, 소금 이 전부입니다.

소금의 양은 조절하셔도 됩니다.

1작은술을 넣어도 별로 짜지 않습니다 .^^

전 레몬즙을 사용했는데 레몬을 사서 즙을 내셔도 됩니다.

우유와 생크림을 냄비에 넣고 한 번 섞어 주세요.

레몬즙과 소금, 식초는 잘 섞어서 준비해 주세요.

짠맛이 나는 치즈를 좋아하시면 소금을 더 추가하셔도 됩니다.

우유와 생크림을 중간 불에서 가열하여 약 80℃ 까지 데워 주세요.

끓이지는 마세요. (중간에 눌러 붙지 않도록 주걱으로 저어 주세요)

끓이면 넘치고 난리 납니다.

80℃ 는 오른쪽 사진처럼 가장자리가 끓어 오르는 순간 불을 끄면 대충 맞습니다.

소금과 식초, 레몬즙을 넣고 주걱으로 한 번만 휙 저은 후 1시간 이상 그대로 놔 두세요.

계속 저으면 덩어리로 응고되는 것을 방해하기 때문에 그대로 두시는 것이 좋습니다.

한시간이 지나면 사진과 같이 몽글몽글하게 됩니다.

마치 순두부와 같은 상태가 되면 면보자기나 베보자기에 걸러 주세요.

제가 이번에 집에서 리코타 치즈만들기를 2번 했습니다.

이유는 면보자기나 베보자기를 사용하기 않고 고급 프리미엄 키친 타올을 사용했다가 종이가 풀어지는 바람에~~ 다 버리고..

다시 했다는 후문이.. ㅋㅋ

꼭 면보자기나 베보자기에 거르세요.~~^^

어느정도 물기가 빠지면 접시나 대접 등 무거운 물건을 올려 물기를 쫙 빼주세요.

요 시간이 좀 걸립니다.

제가 저녁에 만들어 아침에 완성했으니까.. 7시간 정도 둔 것 같습니다.

그러면 이렇게 탱글탱글한 수제 치즈가 완성이 됩니다.

집에서 치즈만들기 어렵지 않아요.

어제 오늘 집에서 만든 리코타 치즈때문에

베이글을 두번이나 사러 갔다 왔습니다.

아이들과 남편이 맛있다고 난리가 났거든요.^^

오늘은 급해서 그냥 베이글에 발라 먹는 모습만 보여 드렸는데..

다음에는 와인안주로 딱인 가지치즈볼도 보여 드리겠습니다.

홈메이즈 생치즈(집에서 치즈만들기)는 숙성단계를 거치지 않아서 치즈 특유의 고린내가 없고

부드럽고 신선해서 우리나라 입맛에 딱 맞는 치즈입니다.

특히 집에서 만든 치즈는 지방 함유량이 낮아 칼로리 걱정 없이 즐길 수 있고요 맛이 산뜻하고 담백해서

디저트나 샐러드에 더 없이 좋은 치즈랍니다.

특히 와인과 잘 어울리니 꼭 만들어 보세요.