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이 요리는 작년 봄에 손님접대로 만든요리중 하나인 녹두두릅전을 응용한 요리입니다.
전채요리식으로 함 변형해 보았습니다.
고소한 녹두를 갈고 동그랗고 예쁘게 전병을 부친다음 두릅과 사써 즐기는 웰빙요리에요
밀가루 전병보다는 녹두전병이 색도 곱고 참 이쁘답니다. 두릅이 향이 싫으시다면 다른 나물을 이용해도 좋아요 참나물도 괜찮구요 가시오가피잎도 괜찮고 여러가자 산채나물들을
구절판식으로 돌리고 전병으로 싸 먹어도 독특하고 맛난 색다른 요리가 하나 완성이 되지요 ^^
틀과 생각을 조금만 바꾼다면 다양하고 맛난요리들이 참 많이 나올수 있답니다.
푸키베베는 화려함 보다는 그런 요리들을 많이 선보일려 해요
건강하고 맛있고 자연스런 그런 맛있는 요리 말이져 또한 제가 추구하는 요리도 그렇구요
자 그럼 시작할께요
 푸키베베의 전채요리 또는 손님접대 요리 만들기
두릅과 녹두의 고수한 만남 " 녹두전병과 두릅쌈 "
재료 : 두릅 50g (두릅양념 : 참기름 구은소금)
녹두전병 (녹두갈은것 100g 찹쌀가루 1/2작은술 소금 약간 참기름약간 물 고명-대추꽃)
********* 만들기 ********
먼저 녹두는 찬물에 담가 (3시간 정도) 불린 다음 거피를 제거한 다음
불린녹두에 약간의 물을 넣고 믹서기에 곱게 갈아 줍니다. (약간 묽게요)
그런다음 분량의 녹두에 찹쌀가루 참기름 소금을 넣고..
고루 섞어 줍니다.
* 전병을 만들때 참기름을 넣어 주세요 녹두의 고소함의 더 플러스 된답니다.
요 싱싱한 두릅은요..
끓는 물에 약간의 소금을 넣고 데쳐 준 다음 찬물에 2번 정도 헹구어 주세요
데친 두릅에 약간의 참기름과 구은소금을 넣고 살살 묻혀 주세욤..
* 약간의 감칠맛을 원한다면 국간장 살짝 넣어 주세요 ^^
달군 후라이팬에 기름을 약간 두르고 키친타올로 닦아낸 다음 약불에 놓고
한 수저 떠서 놓고 수저로 살살 눌르고 돌려서 예쁘게 부치세요 ^^
어느정도 약간 익었을때 기름을 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 부치세요
* 전병은 원래 부칠때 기름이 없어야 하잖아요 하지만 요 녹두전병은 기름을 약간 둘러 주세요
녹두는 기름을 먹어야 더 고소하고 부드럽답니다.
짜 짠 완성된 녹두전병 두릅쌉 입니다요~~!
간단하고 금세 만들었죠
고소한 녹두전병에 두릅을 한점 넣고 싸 먹으면 두릅의 쌈사름한 향과 녹두의
고소함이 잘 어울린 답니다.
홀가분 맘으로 돌아온 푸키베베...
즐건 쿠킹 하우스는 쭈욱 ~ing 입니당 ~~~! 
<두릅의 맛난 이야기>
두릅은요 두릅나무과에 속하는 낙엽활엽수관목으로
우리나라에서는 두릅나무 오갈피 나무 옴나무 황실나무등
이용해서 재배하고 있답니다.
두릅은 초회로 많이 즐기 잖아요 토마토 케첩을 섞어 요리하면 색다른 별미 요리가 된답니당
한방에서는 남자의 발기력 부족, 심신피로에 쓰이며 위암, 신경쇠약,
당뇨병에 약효가 있다고 나와있어요
참 두릅은 4계절 즐길수 있도록 염장두릅도 있는데요
염장두릅을 사용하실때는 끓는물에 20분 이상 데쳐야만
화학약품과 염장두릅의 독특한 냄새를 뺄수 있답니다.
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푸키베베
