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| [스테이크] 양식 |
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| 햄버거 스테이크 | 2007.09.04 | 조회:1403
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 리폼공주 |
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A 소고기 600g, 소금 1/2T, 후추, 우스타소스 1과 1/2T
B 빵가루 50g, 우유 5T
C 삶은 감자 200g
D 양파 1개, 마늘 1T, 올리브유 1T, 버터 1T
소스 - 물 2C, 버터 3T, 밀가루 1과 1/2T, 케찹 1/2C, 물엿 2T, 우스타소스 2T
가니쉬 - 양파 1개(링), E(브로컬리, 감자, 당근), 버터,후추,소금,설탕
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예전 레스토랑에 가면 한국사람들이 늘 시켰다는 함박 스테이크..^^;
햄버그 스테이크의 일본식 발음이라쥐요..
그리 좋아하지 않는 메뉴였는데..
차라리 햄버거를 먹쥐 했엇는데..
아는분한테 배운 이 레시피는 정말 부드럽고 넘 맛있어요.. 기대이상..
한번에 많이 만들어 냉장고에 넣어 놓으면 두고두고 먹을 수 잇어요.
빵 사이에 껴서 햄버거로 만들어도 좋구요..
만드는 법
1. D를 볶은 후 A,B,C,D를 섞어서 함께 반죽하여 동그란 모양을 만든다.
2. 동그란 고기에 밀가루를 뿌린 후 후라이팬을 예열, 올리브유를 넣고 밀가루 바른 쪽이 아래쪽으로 놓이게 하고 다시 그위에 뿌린다.
강불에서 색깔내고 바로 뒤집어 노릇하게 굽는다.
3. 가니쉬 재료 E에 물을 약간 넣어 끓인다.
끓으면 브로컬리는 먼저 꺼내고 나머진 약불에서 2분 정도
4. 고기는 뚜껑에 꺼내고, 양파링을 버터,후추,소금,설탕에 볶는다.
5. 후라이팬에 소스재료를 넣고 휘저으면서 끓인 후,
고기를 뒤집어서 잠길 수 있도록 넗고 끓인다.
6. 가니쉬와 고기를 예쁘게 담고.. 소스 얹어서 셋팅..
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