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바질 페스토 버섯 피자
그렇게 만들어 보고 싶었던 바질 페스토를 만들었어요 ㅡ
바질이 잎도 작고 수확량도 얼마 안되어서
만들어보니 피자 두번 정도 해먹을 양이 나왔네요
재료
바질 페스토, 피자도우, 표고버섯, 소금, 후추, 모짜렐라치즈
(바질페스토)
바질 잎 10~15장, 잣 1T, 올리브오일 4~5T, 파마산치즈 2T, 마늘 1t , 소금 약간
(도우)
강력분 250g, 물 140ml, 소금 1t, 올리브오일 2T, 인스턴트 드라이 이스트 1t
만드는법
1. 페스토소스 재료는 한데 넣은뒤 분마기로 직접 갈거나 믹서에 갈아 준비한다.
2. 도우는 제빵기에서 1차 발효후 밀폐용기에 넣어 냉장고에서 1~2시간 정도 저온발효한다.
3. 표고버섯은 얇게 썰어 소금, 후추를 간해서 볶은뒤 어느정도 식힌다.
4. 도우를 얇게 밀어 준비한 페스토 소스를 바르고 표고버섯 모짜렐라치즈를 뿌린다.
5. 220'C로 충분히 예열한 오븐에서 12~15분간 구워낸다.
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도우는 씬피자로 할경우 두세판 분량이므로 발효가 끝나면 나누워 민뒤
서로 붙지 않게 랩으로 싸서 냉동해 놓고 필요할때마다 꺼내 쓰면 편하다.
냉동한 피자 도우를 쓸 경우엔 재료 준비할때 미리 꺼내 놓아 해동한뒤 쓴다.
재료의 신선함이 가득가득 ㅡ !!!
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한상ㅡ
레드도도
