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1 치즈는 곱게 갈아서 감자 전분을 섞는다
2 바닥이 두꺼운 냄비를 달구고 길게 반을 가른 마늘로 냄비를 문질러서 향을 낸다.
3 냄비에 화이트 와인을 붓고 끓기 시작하면 ①의 치즈와 감자 전분을 조금씩 넣으면서 녹인다.
4 치즈가 거의 다 녹으면 소금과 후춧가루를 약간 넣어 간하고 마지막에 키르슈를 몇 방울 떨어뜨린다.
5 한입 크기로 썬 호밀빵과 팍팍하게 찐 감자를 곁들여 낸다.
키르슈(체리로 만든 증류주)가 없을 때는 브랜디 등 어떤 종류의 증류주를 사용해도 괜찮다. 빵은 하루 정도 두었다가 사용하면 치즈와 와인이 스며들면서 더 쫀득하고 씹는 맛이 좋다.
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