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▶ 재료
돼지고기(목등심)300g, 치커리 100g, 양배추 1/3개, 녹말가루 1컵,
소다 1/5작은술, 식용유 1큰술, 다진마늘 1/2큰술,
고추기름 1큰술, 토마토케찹 3큰술, 두반장 1큰술, 설탕 2큰술,
식초 1큰술, 물 3큰술
▶ 조리법
1. 치커리는 4cm 길이로 채 썰어 준비하여 찬물에 담가 쓴맛을
우려낸 후, 건져내어 채에 받혀두고, 양배추는 얇게 채 썰어
찬물에 담가 둔다.
2. 돼지고기를 불고기 감 두께로 준비, 한입크기로 얇게 썬 후,
소다, 식용유에 조물조물 묻힌다.
3. 돼지고기에 녹말가루를 얇게 묻힌 후, 기름에 튀겨낸다.
4. 프라이팬에 마늘을 볶다가 투명한 색이 되면, 토마토 케찹,
고추기름, 설탕, 물, 두반장, 식초를 넣어 소스를 만든다.
5. 소스에 튀긴 돼지고기를 버무린다.
6. 접시에 채 썬 치커리를 가장자리로 돌리고, 가운데 채썬
양배추를 넣은 뒤 그 위에 돼지고기를 담아낸다.
▶ 쿠킹 팁
- 돼지고기 양념에 식용유를 넣으면 막이 생겨 육즙이 빠지지 않고 맛도 좋다.
- 돼지고기에 녹말가루를 묻혀 튀기면 육즙이 살아있는 상태로 튀길 수 있어서 고기맛이 더 쫄깃거리게 된다.
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