예전에는 차례상에 올라가는 음식도 정도를 지켜서
꼭 해야 하는 방식이 있었지만 지금은 모든 것이 변화되어
조상님들이 드시고 가시는 것도 아니고
결국은 가족들이 드시는 음식이라 많은 변화가 있는 것 같지요~!!
가족들이 좋아하는 식성에 맞추어 차례 음식도 만드는 것 같아요~!~

차례상에 오르는 음식은 아니지만
가족들이 모였을 때 맛있게 드실 수 있는 새우 장입니다~!~

간장게장만 밥도둑이 아니지요~!~
새우 장 역시 밥도둑 못지않답니다~!!~
가을 제철 새우로 만드는 새우 장 만드는 법을 소개해 드리려고요~!!~~

요즘은 간장게장이 아닌 새우 장을 만드는 맛 집도 많은 것 같아요
맛집 새우 장 보다 더 맛있는 새우 장 만들어 볼까요~!~~

냉동새우는 미리 전날 냉장고로 옮겨서 해동시켜 놓았어요
해동된 새우는 천일염 1T을 풀은 물에 씻어 건져 물기를 빼줍니다~!~

육수 만드는 법
https://blog.naver.com/wjdtj54/221361290743

새우 장에 들어갈 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어서 준비하고
마늘과 생강은 편 썰어 준비합니다~!~!

새우는 수염을 가위로 잘라줍니다~!~
이쑤시개로 등 쪽 3번째 마디에 찔러서 내장을 제거해줍니다~!~

내장 제거한 새우에 레몬식초와 청주 맛술을 섞어서  살살 뿌려줍니다
레몬식초는 새우 살을 탱글탱글하게 만들고 맛술과 청주로 비린내를 잡아주기에
정말 맛있는 새우 장을 드실 수 있답니다~!~
밑간 한 새우에 썰어놓은 마늘 청양고추 등을 올려줍니다

간장과 육수를 끓여서 완전히 식혀 준 다음 새우에 부어줍니다~!~

간장 달임 소스를 부어준 다음 새우가 뜨지 않도록 접시로 눌러 놓았어요~!!

얼마 안 되는 새우 장 만들어서 냉장고에 넣고 3일 지난 다음 먹으면 정말 맛있답니다

마음이 급하고 빨리 먹고 싶어서 2일째 되는 날 꺼내 보았어요~!!@!!

약간 양념이 덜 배어 든 것 같지만 새우가 탱글탱글 하네요!@!

제가 담은 새우 장은 얼마 안 되어 그대로 두고 꺼내 먹으면 되지만
만일 많은 양을 담아서 오래 두고 드실 때는 새우는 건져서 냉동하고
간장소스는 다시 한번 끓여서 냉정 보관한 다음
드실 때 새우에 간장을 조금씩 부어서 드시면 됩니다~!!

보기에도 살이 탱글탱글 탄력이 있어 보이지 않나요
생선요리에 레몬식초를 조금 부어주면 생선 살도 잘 부서지지 않고
탱글탱글 하고 비린내도 제거해줍니다


레몬식초 만드는 법
https://blog.naver.com/wjdtj54/221184380598

인천 살 때는 간장게장을 자주 만들어 먹었는데
이곳 와서는 간장게장 만들어 먹기 정말 어렵더라고요~!~
꿩 대신 닭이라고 간장게장 대신 간장 새우 장 만들었답니다~@!!!

2일박에 안되어 급하게 꺼내서 먹어보았더니 그런대로 먹을만하지만
3일 동안 숙성시켜 먹으면 간이 잘 배어들어 훨씬 맛나겠지요!~@!!

새우 장을 그릇에 담고 간장을 조금 부어서 간장에 적셔 드시면
더욱 맛있게 드실 수 있어요!@!

미리 끓여 두었던 육수를 넉넉히 넣었기에 짜지 않은 새우 장입니다~!@~

이제 얼마 안 남은 추석 명절
멀리 떨어져 있던 가족들이 모이면 어떤 음식을 만들어 먹을까?
이제 고민하시지 마시고 간단하게 만들 수 있는 새우 장을 만들어도 좋을 것 같지요~!~

껍질을 벗겨보니 새우 살이 탱글탱글 쫀득하니 정말 맛있어요
새우가 많지 않아 30개 담았는데
하루에 다 먹으라 해도 먹을 것 같네요~!~

https://blog.naver.com/wjdtj54/221030012610

https://blog.naver.com/wjdtj54/220529567020