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| [소갈비찜] 찜 |
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| 소갈비찜 압력솥으로 쉽게 만들기 | 2018.09.28 | 조회:2106
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갈비찜용 소고기, 통후추, 식용유, 간장, 양파, 마늘, 생강술, 통깨, 배즙, 후추, 참기름, 설탕, 표고버섯, 당근, 밤, 대추, 무 |
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추석에 갈비찜 빠지면 섭섭하죠 백종원 소갈비찜 압력솥으로 쉽게쉽게 만들어요 
찜갈비용 갈비는 물에담궈 핏물 빼 주는데요 반나절 담근다 생각하면 되겠어요 중간중간 물 갈아주며 핏물빼기 합니다 
끓는물에 식용유 한 방울, 통후추넣고 핏물뺀 갈비넣고 살짝 데쳐 줍니다 
흐르는 물에 잘 씻어 건져 두어요 
갈비에 영념 잘 들도록 칼집 넣어도 좋아요 
양념소스 만들어 줍니다
간장(6T), 양파(1개), 마늘(8톨), 생강술(5T), 통깨(2T), 배즙(1포), 후추(약간), 참기름(1T), 설탕(2T)넣고 믹서기 돌렸어요
배즙은 배 직접 갈아서 사용해도 되는데요 저는 시판 배즙을 사용했어요 단맛이 강해 설탕은 생략했습니다 
압력솥에 데친갈비넣고 양념넣고 1시간 숙성시켜 줍니다 건표고 사용할 것이라 함께 넣어 두었어요 
숙성한 고기 찜해 볼게요
고기가 살짝 잠길 정도로 물 붓고 뚜껑열어 끓입니다 
당근, 밤, 대추넣고 무는 마지막에 넣고 뚜껑덮어 끓여요
추가 흔들리고 10분 불 줄여 5분 두었다가 불 끄고 뜸들이기 합니다 
갈비찜 맛있게 완성되었어요 압력솥 사용하면 빠르게 만들 수 있어서 참 좋은데요 부드러운 고기맛 일품입니다
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